tocmai când am crezut că lucrurile arată mai luminoase-cel puțin aici, în Sydney-zvonurile că vara aceasta vor fi încurajate de La Niña.
Ei bine, ar putea fi o vară umedă și vânt, dar asta nu ne va opri să ne distrăm. Și această ediție este o dovadă pozitivă în acest sens.
Avertisment de declanșare: Dacă vă simțiți foame, această poveste nu vă va ajuta. Săptămâna aceasta a fost destul de concentrată pe mâncare și băuturi superbe, așa că derulați -vă la pericol!
Sperăm să vă bucurați de această ediție.
Cheers – Jim & Christina xx
În această seară suntem în ușă Knock, o bară de subsol foarte mișto chiar la inima Sydney. Cu adevărat trebuie să știți unde este acest loc să -l găsească – și asta afirmă evident.
Dar suntem aici pentru că am auzit că Knock Door – și mai precis proprietarul său Natalie Ng – a fost selectat de revista Drinks World ca unul dintre primii 25 de barmani din țară.
Există chiar și o carte pentru a sărbători cu peste 300 de cocktail -uri pentru barmanul de acasă.
Dar acesta este sfârșitul afacerii lucrurilor: cocktailul lui Natalie The Tall Tale. Este un highball cu whisky, avansat de fructe, cu adaosuri de rachiu de caise, vin alb, mușcături afumate și suc de lămâie-remediul perfect pentru o seară caldă.
Dar dacă vrei ceva cu fum real, următoarea ta băutură la ușă ar trebui să fie rubarbă cu ușurință. Această băutură în stil mojito încărcată cu mezcal îmbină fum cu rubarbă și grapefruit roz și o leagă totul cu nectar agave și suc de lămâie. Delicios!
Vorbind despre bătăi de ușă, există una la ușa noastră în această după -amiază. Este vecinul nostru uimitor Denese care oferă o farfurie cu scone proaspăt coapte încă calde! Ea are chiar și un ramekin de cremă coagulată. Ce înger.
Christina și cu mine nu pierdem timp în împărțirea acestor frumuseți și încărcarea lor – Jam În primul rând, desigur – pentru un ceai de cremă cornish. Dacă mergeți cu cremă mai întâi, acesta este un ceai de cremă Devonshire și nu are niciun sens pentru mine.
Dar orice culoare vrea un cowboy …
Este cumva prânzul din nou, iar astăzi ne îndreptăm spre Cafe D’Yvoire din Balmain pentru a lua masa cu familia, ceea ce este zdrobit. Mâncarea de la această cafenea este întotdeauna atât de bună, așa că suntem mulțumiți de scuza de a vedea pe toată lumea!
Este a doua oară când am avut sandwich -ul de vită prăjită la Cafe D’Hvoire și încă o dată nu este dezamăgit. Cu toate acestea, cred că voi merge pentru burgerul de porc tras data viitoare. Nepotul nostru a comandat -o și pare incredibil.
Croque Madame – în fundal aici – este, de asemenea, uimitor.
Probabil că ați văzut un boilermaker (cunoscut și sub numele de încărcător de adâncime) în filmele în care protagoniștii pisici aruncă fotografii de whisky în berile lor și să-și dea drumul.
Ei bine, acesta este un boilermaker cu o diferență. Aceasta este o colaborare fascinantă între distileria Scotch deținută de Aussie Bladnoch (puteți citi mai multe despre ei în povestea noastră aici) și Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
Urban Alley a creat o bere care se împerechează de fapt cu Whisky -ul Vinaya al lui Bladnoch, așa că ne -am gândit că vom face o oră de cocktail pe Instagram, arătând cum ar trebui să se facă un boilermaker.
Puteți urmări episodul nostru de cocktail IGTV despre cazane de cazane aici.
Cumpărați Kit -ul dvs. de Bladnoch (700ml) și Urban Alley (4x cutii) aici direct de la distilerie.
În această seară, am ieșit la o cină foarte specială. Suntem la Fred’s în Paddington. Cred că este un loc mult mai atent, pentru că considerăm că este cu ușurință unul dintre cele mai bune restaurante din oraș, eventual din țară. Dacă nu cel mai bun. Și nimeni nu mă plătește să spun asta.
Mâncarea și serviciul de aici sunt în afara acestei lumi.
Începem lucrurile cu un carpaccio de trompetist cu dungi, cu wasabi și coriandru reale, proaspete. Peștele este legat împreună cu varza braconată și este superb.
În fundal este un fel de mâncare despre care nu am mai auzit niciodată: Malloreddus, care este un fel de gnocchi făcut din polenta și este sardinian. Acesta vine cu un cârnați de porc spart și fasole largă.
Pentru rețele, împărtășim un umăr de miel de friptură ridicol de fragedă, care vine cu un fel de mâncare picant, cremos. Avem, de asemenea, părți ale sparanghelului și un maro hașin, care este atât de crocant, aproape că se spulbește când îl tăiați. Acest lucru este servit și cu o scârțâit.
Acesta este un restaurant atât de grozav. foarte recomandat.
În această seară, ne împrăștiem pe mările înalte – bine, portul Sydney – pentru o petrecere de Crăciun timpurie cu colegii noștri din Travmedia și industria scrierii călătoriilor.
Este atât de bine să fii din nou în preajma prietenilor și chiar mai bine să fii pe apă. Să sperăm că vremea va fi.
În cea mai mare parte, avem noroc în această seară și plouă doar un pic. Bonusul pentru toate aceste vremuri imprevizibile este foarte dramatic!
Suntem foarte încântați de prânz astăzi: ne îndreptăm spre Darling din Pyrmont pentru a mânca la Sokyo. Au trecut vârste de când am fost aici și am auzit că lucrurile s -au schimbat puțin.
Mai mult, din 5 decembrie, Sokyo introduce un meniu de duminică brunch!
Așteptați -vă la multe dintre favoritele de la prânz (unele dintre ele sunt în această povestede fapt!), precum și multe alte bunătăți. Va fi, de asemenea, un Yuzu Mimosa, un nou Sokyo Bloody Mary (vine de fapt cu un escrocher de slănină crocantă!) Și o delicioasă sunătoare margarită cu o margine de sare wasabi!
Veți găsi aici meniul de duminică și ecranul de rezervare.
Există încă o atenție deosebită la detalii – de la florile de la recepție până la placarea perfectă a mâncării. Dar există o prospețime despre Sokyo – o luminozitate care nu a fost aici înainte.
Suntem cu adevărat impresionați de cât de ocupat este aici astăzi pentru prânz. Și auzim că este de obicei așa – sau a fost în ultima lună de când s -a încheiat Lockdown.
Aștept cu nerăbdare să văd lucrurile la fel de aglomerate când meniul de duminică a brunch -ului începe.
Introducem lucrurile cu o bere și unul dintre cocktail -urile semnate ale lui Sokyo care urmărește Kojima 2.0, care prezintă Yuzu Sake, Grapefruit roz, Lemongrass, Elderflower & Peychaud’s, Lemongrass Spame. foarte impresionat.
Ieșitele ies și sunt ceva. Fasole de edamame fragede, un platou de sashimi incredibil de teatral, nigiri somptuoși de pește rege și anghilă la grătar, și vinete și tempura de ciuperci cu o gamă uimitoare de texturi și arome.
Din nou, ne -a reamintit că, deși calitatea mâncării și serviciilor sunt încă foarte față și centrul experienței de luat masa a lui Sokyo, există o nouă aventură nouă pentru feluri de mâncare.
Suntem destul de siguri că lucrurile nu pot fi mult mai bune decât farfurii … și apoi ies rețelele.
În stânga este Dengakuman – pește de dinți glazurat miso, salsa japoneză, castraveți murați. Peștele este atât de fraged, glazura fină a miso -ului deasupra este aproape singurul lucru care îl ține împreună.
În dreapta este friptura Wagyu. 200g de Wagyu gătit la perfecțiune absolută. Marinada Shio Koji, Wasabi și usturoiul Ponzu creează furtuna perfectă de arome și texturi. Nu are gust sau nu se simte ca carne de vită; Sunt lucruri eterice, topite în gură. Incredibil.
În această după -amiază, suntem în oraș pentru un ceai cel mai neobișnuit.
La restaurantul Ho Jiak Malaysian, The Thorny Fruit Co și Rockman Australia au creat o piață și o vitrină culinară, totul despre unul dintre cele mai controversate fructe din lume: Durian.
Spuse pentru a-i face gunoi, această ciudățenie tropicală mult malignată este de fapt delicioasă și miroase mai mult ca fructul dulce supra-copt, ca să fiu sincer. Dar nu a oprit mulți o țară din Asia de Sud care să o interzică de la bănci, mall -uri și aeroporturi.
De asemenea, este incredibil de versatil așa cum vă vom arăta într -o clipă.
La nivelul subsolului Ho Jiak Today, The Thorny Fruit Company, care este o companie australiană care crește durian și jackfruit în Tropical Far Far North Queensland, are o piață care vinde Aussie și malaezia-plută aeriană și jackfruit oricui își dorește acest lucru .
Mirosul bogat al acestor fructe fascinante se plimbă pe stradă. Ne face să simțim că ne -am întors în Borneo, explorând străzile din Kota Kinabalu în frumosul Sabah.
Dar ne îndreptăm spre partea de la etaj a restaurantului și pentru o vitrină culinară ca nimeni alta.
Acesta este locul perfect pentru un restaurant malaezian. Se simte ca un restaurant superior pe care l -ai găsi în Kuala Lumpur, iar simțul umorului din semnele din jurul locului se potrivește cu vibrația distractivă.
Dar există o latură serioasă a acestei experiențe. În primul rând, este degustarea oarbă în care ajungem să probăm patru tipuri diferite de jackfruit și să le marcăm pentru aroma, prospețimea, culoarea, textura și aroma lor. Există câteva premii destul de mari la sfârșit – premii întregi pentru mărimea jackfruitului.
Toată lumea este în ea – chiar și lista impresionantă de demnitari, inclusiv înaltul comisar pentru Malaezia în Australia însuși!
Dar destul de curând, toată competiția este uitată în timp ce ne uităm la propriul turn de delicatese.
Totuși, acest ceai tradițional în trei niveluri este departe de a fi tradițional în ingredientele sale. Fiecare morsel a fost reproiectat cu durian și jackfruit și vă spun ce: toate sunt delicioase.
Mai mulți artiști decât brutari, meșterii de la Textbook Patisserie au pus la dispoziție o capodoperă absolută în aceste mici, dar aromate.
La nivelul de jos, manualul a creat cu adevărat delicioasă plăcintă de pui Gulai Tempoyak, care este puiul condimentat cu turmeric și pâine duriană fermentată. Dacă ar trebui să aleg un lucru pentru tot restul vieții mele, acest lucru ar fi foarte mare pe listă.
Alături de plăcinte sunt mici sandvișuri de durian fermentat Tempoyak amestecat cu sambal picant și sardine. Este un sandwich bogat gustos, care este atât de plin de umami din toate părțile, este destul de mult.
Pe placa din mijloc, Texbook s-a împletit cumva jeleu durian și patisatoare creme infuzată în durian în cele mai delicate croissants.
Jackfruit -ul de miere este, de asemenea, rafinat, cu frământul de fructe adăugând o ușurare ascuțită a citricelor de la patiseria bogată.
Dar tarta duriană de bezea duriană mă are cu adevărat. În interiorul cazului scurt de patiserie se află mai mult din Patissiera cremei Durian și, în vârf, o bezea încântătoare – așa cum am spus înaltul comisar, acesta este un drog de poartă pentru D la Ddependență de Urian. Dacă cineva ar fi să se îndoiască de cât de delicioasă este durianul, acest lucru le -ar schimba părerea pentru totdeauna.
Cu toate acestea, nivelul superior al ceaiului înalt este locul în care manualul își arată cu adevărat arta. Macarons -ul Jackfruit (cu modelul de aur) și macaroanele duriene (în verde) sunt incredibile – Durianul este puțin excesiv pentru mine, dar Christina îi place.
În spate, jackfruitul choux au craquelin – un fel de profiterolă cu o firimitură roșie de vârf – este plină de patisierea creme infuzată cu jackfruit și este atât de opulent, îl învinge pe Christina.
Am pornit, dar apoi capitulat la bogăția farfuriei finale: o cheesecake cu jackfruit „Pulut Hitam” – brânză cremă de jackfruit pe deasupra orezului glutenoasă neagră și decorat cu ou de rață sărat.
Delicios, dar un pas prea departe pentru mine. Mă duc doar la jumătatea drumului!
A fost o săptămână indulgentă, dar una distractivă și sperăm cu adevărat că v -ați bucurat de ediția noastră la fel de mult ca noi. Am sentimentul că nici nu se oprește aici!
La revedere. Deocamdată
Jim & Christina xx